Un Grant è un piccolo recipiente di raccolta del mosto, aperto all'aria, posto tra il recipiente di filtrazione e la caldaia del mosto. Lo scopo tradizionale di una sovvenzione era triplice:
(a) per evitare un potenziale vuoto nel tino filtrante o di ammostamento/filtratore durante il pompaggio del mosto per il ricircolo o il riempimento del bollitore, che potrebbe sigillare il mosto al doppio fondo, causando così mosti torbidi o mosti bloccati;
(b) consentire al produttore di birra di valutare la limpidezza del mosto e il flusso del mosto;
c) in sistemi più grandi con uscite multiple del tino di filtrazione, per determinare se tutte le parti del letto di grano scorrono sufficientemente bene o richiedono rastrellatura o altre misure per migliorare il flusso. La sovvenzione funge quindi da cuscinetto di flusso.
Nei vecchi birrifici a torre, dove i recipienti di fermentazione sono impilati uno sopra l'altro e il flusso del mosto avviene solo per gravità, non c'è, ovviamente, bisogno di una sovvenzione come interruzione del vuoto, ma i suoi altri usi rimangono validi.
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