Quali problemi influenzeranno l'uso dell'attrezzatura per la birra?
La birra è un tipo di alcol che può essere preparato solo attraverso la fase di saccarificazione. I motivi principali che influenzano l'efficienza della saccarificazione durante la saccarificazione durante la preparazione della birra con l'attrezzatura per la birra verranno introdotti in dettaglio, in modo da poter comprendere meglio il metodo di produzione dell'attrezzatura per la birra.
Caratteristiche del mosto: la velocità di fermentazione dipende innanzitutto dal grado di separazione della condensa e della condensa calda nel mosto, dalla quantità di ossigeno disciolto nel mosto e dalla composizione del mosto. Temperatura di fermentazione. La velocità della fermentazione alcolica aumenta notevolmente con l'aumentare della temperatura, mentre la velocità della fermentazione rallenta a basse temperature.
Concentrazione del lievito: l'area di contatto tra le cellule di lievito e il mosto è molto importante per la trasformazione del materiale. L'area tattile si è espansa con l'aumentare della concentrazione di cellule di lievito. La concentrazione di lievito è generalmente espressa dal numero di cellule (cellule/mL). Le cellule di lievito possono raggiungere i 30-40 milioni di cellule/mL nella fase di crescita vigorosa e persino più in alto in alcuni processi.
Azione meccanica: i movimenti meccanici come la circolazione, l'agitazione, ecc., possono rafforzare il contatto tra le cellule di lievito e il mosto e accelerare la fermentazione. Specie di lievito. La velocità di fermentazione è anche una caratteristica genetica di ciascuna specie di lievito e anche la velocità di fermentazione di diverse specie di lievito è diversa. pressione. Durante la fermentazione, se la pressione è elevata, ciò rallenterà la proliferazione e la fermentazione dei lieviti e modificherà la formazione e il contenuto dei sottoprodotti della fermentazione.
