1. Diversi materiali di fermentazione
Birra artigianale: prodotta utilizzando solo malto, luppolo, lievito e acqua, senza additivi artificiali. In generale, le birre artigianali vengono prodotte senza troppa considerazione per i costi e sono per lo più prodotte con i migliori ingredienti.
Birra normale: prodotta anche con malto, luppolo, lievito e acqua, ma per contenere i costi, usa riso, mais e amido invece del malto. La birra risultante ha una concentrazione di mosto molto bassa e un gusto leggero.
2. Diversi processi di fermentazione
Birra Artigianale: Principalmente Ale Artigianale. Il lievito lavora nella parte superiore del fermentatore e galleggia sopra il liquore. La temperatura di fermentazione è generalmente controllata a 10-20°C. I fermentatori sono generalmente piccoli e non filtrati o sterilizzati dopo la fermentazione.
Birra normale: la maggior parte sono nel processo lagag. Il lievito lavora sul fondo del fermentatore e affonda sotto il liquore. La temperatura di fermentazione è generalmente controllata al di sotto dei 10°C. I fermentatori sono più grandi e di solito vengono filtrati e pastorizzati dopo la fermentazione per aumentare la durata di conservazione della birra.
3. Tempo di fermentazione diverso
Birra artigianale: poiché non ci sono molti costi, il tempo di fermentazione spesso non è il punto, quindi non c'è molto costo in termini di tempo. La maggior parte delle birre artigianali tradizionali richiede fino a due mesi di fermentazione, il che consente alla birra di fermentare completamente, rendendo il suo mosto più forte e più saporito.
Birra normale: per la birra industriale, il tempo è denaro, quindi di solito ci vogliono solo circa 7 giorni per fermentare, non così tanto, con conseguente minore concentrazione di mosto e un gusto più leggero.
