Attrezzatura per fermentare la birra in acciaio inossidabile
La fermentazione è il processo mediante il quale il lievito converte il glucosio presente nel mosto in alcol etilico e anidride carbonica, conferendogli sia il contenuto alcolico che la carbonatazione. Per iniziare il processo di fermentazione, il mosto raffreddato viene trasferito in un recipiente di fermentazione a cui è già stato aggiunto il lievito.
La produzione di birra nei birrifici moderni oggi utilizza più comunemente recipienti cilindrici, recipienti cilindrici con un recipiente conico con fondo conico in cui vengono utilizzati per la fermentazione primaria o l'intero processo di fermentazione, compresa la maturazione, chiamati anche uni-fermentatori.